Miller’s BBQ on noussut muutamassa vuodessa yhdeksi kotimaisen BBQ-kulttuurin kiinnostavimmista nimistä. Yritys työllistää nykyään vajaat kymmenen henkeä ja toimii sekä ruokarekan että ravintolan kautta – ja syksyllä 2026 toimintaa laajennetaan Helsinkiin uudella ravintolalla Mannerheimintielle. Yrityksen juuret ovat viiden vuoden takana, ja uuden ravintolan lisäksi seuraava askel on BBQ-kastikkeiden tuominen kauppoihin. 

Yrityksen arki on alusta asti ollut vauhdikasta. Jo ensimmäinen vuosi yllätti kysynnän määrällä: parhaimmillaan viikonloppuisin käy satoja asiakkaita, ja toimintaa on hiottu äärimmäisen tehokkaaksi. Konsepti on yksinkertainen mutta toimiva – ei pöytiin tarjoilua, selkeä menu ja nopea palvelu. Asiakas saa ruoan ja juoman käteen jopa alle minuutissa. 

– Volyymi kasvoi nopeasti, ja meidän piti oppia palvelemaan suuria määriä asiakkaita tehokkaasti, Miller’sin yrittäjä ja kokki Aki Kinnunen kertoo. 

Miller’s BBQ:n vinkki onkin aloittelevalle yrittäjälle: varaudu suurempaan kysyntään kuin uskotkaan. 

– Enemmän on enemmän. 

Yritystoiminnan kehitys näkyy erityisesti toiminnan laajentumisena ja uusina avauksina. Helsingin ravintolahanke on vienyt fokusta, jonka vuoksi suunnitelmissa ollut raakakypsytyshuone jää tässä vaiheessa toteutumatta. 

Yrityksessä on tehty tietoinen päätös uskoa omaan tekemiseen myös vaihtelevassa markkinatilanteessa. 

– Ei kannata pelätä maailman tilannetta – tämän hintaiselle ja laatuiselle tuotteelle on kysyntää. 

Kaikki ei kuitenkaan ole ollut helppoa. Alussa haasteena oli löytää osaavaa työvoimaa, mutta ravintolatoiminnan tultua alueella tutuksi, tilanne on kääntynyt positiiviseksi. Lisäksi henkilöstön vaihtuvuus on vähäistä. Arjen haasteita tuovat myös käytännön asiat – esimerkiksi uusi kassajärjestelmä on aiheuttanut päänvaivaa. 

Linnan Business Turnajaiset ovat olleet tärkeä osa matkaa. Kilpailu tarjosi mahdollisuuden tarkastella omaa liiketoimintaa uudesta näkökulmasta ja kiteyttää tulevaisuuden suunnitelmat selkeäksi kokonaisuudeksi. 

– Parasta oli se, että joku pakotti katsomaan omaa tekemistä eri kulmista ja oman kuplan ulkopuolelta. 

Linnan Business Turnajaisiin osallistumista yritys suosittelee lämpimästi. Ulkopuolinen sparraus, verkostot ja erityisesti pitchauksen hiominen voivat ratkaista paljon. 

– Kannattaa antaa jonkun ulkopuolisen lukea pitchaus. Sillä on iso merkitys finaalissa pärjäämiseksi.

Hämeenlinna on ollut yritykselle tietoinen valinta. 

– Ajattelimme, että jos onnistumme täällä Hämeenlinnassa keskustan ulkopuolella, onnistumme missä tahansa. Ja onhan tämä erityisesti kesällä todella kaunis paikka. 

---

Mikä on Linnan Business Turnajaiset?

Linnan Business Turnajaiset on kolmen tason valmennusohjelma hämeenlinnalaisille yrityksille. Lähes vuoden kestävän valmennuskokonaisuuden ydinajatuksena on luoda Hämeenlinnaan positiivisen yrittäjyyden kierre, joka saa hämeenlinnalaiset yritykset menestymään ja vahvistaa Hämeenlinnan elinvoimaa pitkällä aikavälillä. Lue lisää www.linnanbusinessturnajaiset.fi